Bors cu perisoare



Borsul cu perisoare este foarte potrivit pentru vremea rece de iarna. La reteta de baza de mai jos puteti adauga sfecla rosie sau oua de prepelita fierte. Acest preparat nu doar ca este consumat de romani din perioada interbelica, dar este intalnit sub tot felul de interpretari si in alte zone ale globului, cum ar fi Mexicul (mexican meatballs soup).

Cantitati:
1 l bors
300 gr. carne
20 gr. orez
20 gr. ceapa + 1 ceapa
10 gr. grasime
100 gr. morcov
10 gr. patrunjel
sare
piper
apa

Modul de preparare:
Se clocoteste apa (sau zeama de carne) se adauga zarzavatul tocat julienne . Cand zarzavatul este pe jumatate fiert, se adauga perisoarele formate din carne, sare, piper si orez. Cand acestea sunt fierte se adauga borsul care a fiert deoparte cu o ceapa. Se adauga patrunjelul si se potriveste de sare.

Pofta buna!

 Alexandra IVANCOV
Retete Interbelice

Comentarii

Trimiteți un comentariu

Postări populare de pe acest blog

Meniu pentru o zi ploioasa

Imagine
Multi dintre noi stau in casa pe o astfel de zi - ploioasa si mohorata. Putem sa ne bucuram alaturi de cei dragi de gatit si sa mancam impreuna un meniu delicios. Va propun urmatorul meniu: Saladă Russe Conopidă cu carne Biftek cu garnituri Budincă de franzelă Saladă Russe Se face maioneza în care se adaugă muștar, apoi zarzavaturile fierte și tăiate cuburi. Zarzavaturile: morcov, păstârnac, pătrunjel, cartofi, mazăre, fasole. Conopidă cu carne Se taie carnea bucățele, se prăjește un pic, apoi se pune să fiarbă cu apă. În acest timp, se prepara un sos românesc ( Prăjește 25 gr făină la foc mic, amestecând constant până  se rumenește și capătă culoarea maro.  Ia tigaia de pe foc și adaugă 3 linguri de ulei și 1 lingură de ceapă si 1 lingură de țelină rase mărunt. Amestecă un minut. Stinge amestecul cu 250 gr. suc de roșii.  Pune tigaia din nou pe foc si amesteca constant pentru a evita sa se formeze cocoloase. Adaugă verdeață toc...
Citiți mai multe

Sarmalute

Imagine
Se apropie sarbatoarea Craciunului, asa ca m-am gandit ca zilele astea sa va dau in dar retete specifice acestei perioade. Si incepem cu: sarmalute in stil interbelic. Cantitati: foi de vita 150 gr branza/carne tocata 1 ou 50 gr smantana 1 ceapa coaja paine verdeata sare sos de rosii Modul de preparare: Se amesteca branza sau carnea cu ceapa prajita, sare, piper, verdeata si ou. Se fac sarmalute in foile de vita, se fierb in oala cu sos de rosii. Se servesc cu mamaliga. Pofta buna! Alexandra Ivancov Retete Interbelice
Citiți mai multe

Vinete tocate în sticle

Imagine
Se coc vinetele frumoase, se curăță de coajă și de semințe, se toacă cu ajutorul cuțitului de lemn. Apoi se pun într-un castron și se bat cu lingura și treptat se adaugă: untdelemn și sare. Se pun sticle și se adaugă acid salicilic (1 vârf de cuțit la fiecare sticlă). Se astupă cu dop și se leagă cu sfoară. Sticlele se fierb la bain-marie 25 min.  Se depozitează la loc răcoros și umbros. Pofta buna! Alexandra IVANCOV Rețete Interbelice
Citiți mai multe