Retete Interbelice

"Biscuituri la ceai" este o reteta simplu de preparat si gustata in Bucurestiul interbelic langa ceai, cafea sau ciocolata calda. De asemenea, sunt geniali langa un pahar de lapte caldut. Avem nevoie de urmatoarele ingrediente : 300 gr faina, 150 gr. unt, 1 galbenus, 1 pachetel praf de copt, 1 pachetel zahar vanilat, sare, 50 gr. zahar. Si iata preparatia: Se framanta pe blat sau intr-un vas faina cu untul, apoi se adauga galbenusul, praful de copt, zaharul vanilat, putina sare, zaharul.    Se framanta foarte bine. Atentie! Untul trebuie sa fie la temperatura camerei, altfel aluatul se va forma mai greu. Se intinde aluatul, se decupeaza forme, se pun intr-o tava (in care ati pus hartie de copt), se ung cu albus si se coc.   Mai jos aveti valorile nutritionale. Pofta buna! Alexandra Ivancov Retete Interbelice  

Saptamana asta toata lumea gateste minunatii, iar una dintre ele este turta dulce. Asa ca m-am gandit sa va aduc in dar reteta Bucurestiului interbelic pentru aceste bucatele aromate de Craciun.  Atentie! Cu gramajele de mirodenii de mai jos vor iesi foarte parfumate - asa ca puteti regla in functie de gust. Ingrediente: 400 gr. faina alba (3 cani) 2 linguri praf ghimbir 2 linguri scortisoara macinata 1 lingura cuisoare macinata 1/2 lingura sare 1 pachet praf de copt 160 gr. unt 220 gr. zahar brun (1 cana) 50 gr. melasa 1 ou Preparare: Incepem prin a amesteca untul (care trebuie sa fie la temperatura camerei) cu zaharul brun. Il amestecati cu o spatula sau cu o lingura de lemn timp de 2-3 minute pana devine cremos.    Apoi adaugati oul - la acest punct puteti apela la mixer. Amestecati bine, apoi adaugati melasa si amestecati pana se incorporeaza. Separat amestecati faina cu ghimbirul, scortisoara, cuisoarele, sarea si p...

Cozonacul este nelipsit de pe masa de sarbatori, asa ca am selectat mai jos 3 retete interbelice de cozonac, delicioase si usor de preparat. La cozonacul traditional am incercat sa calculez si valorile Cozonaci Backin Compozitia: 100 gr unt, 100 gr zahar, 4 oua, 250 gr faina, 1 pachetel praf de copt, 4 linguri lapte, 1/2 lamaie, sare. Preparatia: Se freaca bine untul cu zaharul, cu galbenusele si cu laptele si se adauga putin cate putin faina amestecata si cernuta cu praful de copt. La sfarsit se adauga albusele bine batute, coaja rasa a unei jumatati de lamaie, se toarna intr-o forma una cu unt si se coace 45 minute.  Acest cozonac este foarte usor de digerat pentru copii - contine materii nutritive. Cozonacul Backin se poate servi si cald, cu un sos de spuma de vin sau cu budinca. Cozonac biscuit Compozitia: 4 oua, 150 gr. zahar, 1/2 pachetel zahar vanilat, 150 gr. faina de grau, 1/2 pachet praf de copt, sare, 3 linguri smantana dulce Preparatia:  ...

Se apropie sarbatoarea Craciunului, asa ca m-am gandit ca zilele astea sa va dau in dar retete specifice acestei perioade. Si incepem cu: sarmalute in stil interbelic. Cantitati: foi de vita 150 gr branza/carne tocata 1 ou 50 gr smantana 1 ceapa coaja paine verdeata sare sos de rosii Modul de preparare: Se amesteca branza sau carnea cu ceapa prajita, sare, piper, verdeata si ou. Se fac sarmalute in foile de vita, se fierb in oala cu sos de rosii. Se servesc cu mamaliga. Pofta buna! Alexandra Ivancov Retete Interbelice

Astazi se mananca peste, asa ca m-am gandit sa selectez din caietelul de retete interbelice un preparat delicios si usor de facut. Pentru aceasta reteta puteti utiliza tipul de peste preferat, conditia de baza este sa fie dezosat. Ingrediente: Peste dezosat Sare Piper Ou Faina Pesmet Verdeturi Untdelemn Modul de preparare: Carnea fiarta si dezosata de peste se toaca. Se adauga sare, piper si verdeata tocata. Se da forma de croquettes, se da prin faina, apoi prin ou batut, apoi prin pesmet si se prajesc in untdelemn. Se serveste cu sos de usturoi, sos de rosii si busuioc sau pasta de verdeturi. Pofta buna! Alexandra IVANCOV Retete Interbelice

Castanele comestibile sunt o alegere sanatoasa cu un gust deosebit, bogate in vitamine si lipsite de colesterol. Cei care au incercat acest aliment cel mai probabil l-au mancat sub urmatoarele forme: piure de castane, castane coapte/prajite/fierte. Astazi va aducem in atentie opt retete delicioase interbelice in care castanele joaca rolul principal. Castane a la Sicilenne Cantitati: 200 gr castane comestibile 1/2 lamaie 80 gr zahar 100 ml lapte dulce Modul de preparare: Se cresteaza pe o latura sau in X castanele (ca sa nu explodeze din cauza temperaturii), se fierb la foc mic timp de 15-20 minute, se curata de coaja (cat sunt calde). Apoi se pun intr-un vas cu zaharul si laptele si se dau la cuptor 30 min. Se servesc cu zeama de lamaie. Piure de castane Cantitate: 200 gr castane 50 gr unt 100 ml lapte  Modul de preparare: Castanele fierte se dau prin sita, se adauga untul topit, se subtiaza cu lapte. In aceasta forma se serveste langa fri...

Astazi va prezint doua retete simple cu aluat frantuzesc: risole si vol-au-vent. Sunt usor de facut, prezentabile si nu necesita multe ingrediente. Risole Dintr-o foaie de aluat frantuzesc se taie forme patrate sau rotunde. La mijlocul formei se pune carne preparata ca la pateuri (carne tocata si preparata cu mirodenii in tigaie), se unge pe margini cu ou si se lipesc se preseaza pe margini cu degetele. Se coc si se servesc cu sos tomat. Vol-au-vent Se intinde o foaie de aluat frantuzesc din care se taie forme rotunde mai maricele. Se coc la foc iute si se umplu dupa bunul plac cu: pateu, creme, carne preparata, branzeturi etc. Poate servi ca suport pentru aperitive reci sau desert. Pofta buna dragilor! Alexandra IVANCOV Retete Interbelice

Asa cum am promis in postarea anterioara, va voi prezenta retete usor de facut cu aluat frantuzesc. Aceste preparate sunt perfecte pentru sfarsitul de saptamana petrecut alaturi de familie, pentru oaspeti sau pentru petreceri. Puteti apela oricand la aluatul frantuzesc pastrat la congelator si sa va mandriti ca ati facut integral in casa aceste minunatii. Pentru astazi am ales o reteta simplu de facut: pateuri cu branza sau carne. Puteti sa le faceti cu tot felul de umpluturi: legume pregatite in tigaie cu mirodenii, mix de branzeturi, branza dulce cu stafide, dulceata si nuci.  Mod de preparare: Din aluatul frantuzesc  se intinde o foaie de 1/2 cm grosime, din care taiem cu forma de pateuri (forme decupat aluat). Ungem decupajele pe margine cu ou, punem branza preparata ca pentru placinta (amestecata cu smantana si ou) la mijloc. Deasupra se pune un capac taiat tot cu forma de decupat aluatul, se preseaza cu degetele sau cu o forma mai mica pe margine. Pateurile ast...

Cantitati : 300 gr. faina 300 gr. unt 1 varf cutit sare 1/2 cana apa rece 1/2 lamaie zeama 1 ou Modul de preparare : Se cerne faina pe o planseta sau masa, se face o gropita la mijloc in care punem sare si apa, zeama de lamaie, oul - formand o coca potrivit de tare. Se framanta pana se dezlipeste de mana si de planseta, iar daca taiem coca cu un cutit "prezinta basici". Se rotunjeste si se lasa sa se odihneasca. In acest timp presam untul cu podul palmei scurgandu-l bine de apa, ii dam forma dreptunghiulara si il lasam la rece. Se intinde aluatul, formam o foaie, se pune untul la mijloc, se imbraca untul in aceasta foaie, se intinde bine cu merdeneaua (sucitor), fara sa iasa untul, se impatureste in trei, repetand aceasta operatiune de trei ori, apoi se pune la gheata (congelator). Cand aluatul s-a intarit, se impatureste iar de trei ori cate trei, se pune la gheata si se repeta iar procedeul. Aluatul astfel preparat este gata pentru difer...

Stai in casa, afara este frig, ploua sau ninge. Pe o astfel de vreme este foarte potrivit un ceai...de fructe, cu scortisoara si cuisoare. Mmmmmm! Si ar merge de minune langa ceai o TARTA. Am gasit in caietelul bunicii mele aceasta reteta minunata de tarta cu alune si stafide, pe care o poti adapta dupa bunul plac: poti adauga ciocolata, fructe diverse, o poti orna la final cu smantana dulce sau frisca si fragute, o poti servi pe timp de vara langa inghetata. Sper ca v-am facut pofta! Compozitia : 3 oua 140 gr zahar coaja de lamaie si de portocala 120 gr faina de grau 30 gr alune 30 gr migdale 30 gr coacaze 30 gr stafide 30 gr fructe glasate 1/2 pachetel praf de copt Preparatia : Taiati bucatele alunele si migdalele curatate si taiati in cubulete fructele glasate. Cine doreste poate adauga si 80g bucati de ciocolata. Se amesteca toate alunele si fructele si se pun deoparte. Intre timp se freaca cele 3 galbenusuri cu zaharul timp de 20 min la ...