Retete Interbelice

Se coc vinetele frumoase, se curăță de coajă și de semințe, se toacă cu ajutorul cuțitului de lemn. Apoi se pun într-un castron și se bat cu lingura și treptat se adaugă: untdelemn și sare. Se pun sticle și se adaugă acid salicilic (1 vârf de cuțit la fiecare sticlă). Se astupă cu dop și se leagă cu sfoară. Sticlele se fierb la bain-marie 25 min.  Se depozitează la loc răcoros și umbros. Pofta buna! Alexandra IVANCOV Rețete Interbelice

Gogoșarii culeși se spală în câteva ape, se așează în borcan. Deasupra se toarnă o saramură preparată din 1,5 l apă și 600 gr esență de oțet și sare si fiartă cu foi de dafin și boabe de piper si răcită. Se mai adaugă boabe de muștar si cozi de mărar. Borcanele se leagă cu foaie de pergament și se pun la răcoare și umbră. Suplimentar: puteți adăuga printre gogoșari si felii de morcov, hrean, căței de usturoi necurățați. Poftă bună! Alexandra IVANCOV Rețete Interbelice

Castraveții culeși se spală în câteva ape, se așează în borcan. Deasupra se toarnă o saramură preparată din 1,5 l apă și 600 gr esență de oțet și sare si fiartă cu foi de dafin și boabe de piper si răcită. Se mai adaugă boabe de muștar si cozi de mărar. Borcanele se leagă cu foaie de pergament și se pun la răcoare și umbră. Suplimentar: puteți adăuga printre castraveți si felii de morcov, hrean, căței de usturoi necurățați. Poftă bună! Alexandra IVANCOV Rețete Interbelice

Cantități: 125 gr. zahăr 3 ouă 150 gr. alune 1/2 dl lapte Modul de preparare: Se amestecă ouăle cu zahărul și laptele. Amestecul se fierbe pe aragaz/plită până se glasează lingura, se ia de pe foc și se amestecă până se răcește. Apoi puneți amestecul la mașina de înghețată sau într-o formă care se pune la congelator. Când s-a racit pe jumătate, se adauga alunele curățate și tocate mărunt și se pune la rece. Opțional: Poate fi servită cu cereale, granola, biscuiți pisați, fructe, frișcă. Poftă bună! Alexandra IVANCOV Rețete Interbelice

Compozitia : 150 gr unt, 160 gr faina de grau, 70 gr amidon alimentar, putina sare, 2 galbenusuri, 1/2 pachet praf de copt, piure de mere. Preparatia : Din unt, faina si amidon, sare, praf de copt si galbenusuri se face un aluat moale, care se bate pana incepe sa faca "bule". Dupa care se intinde o foaie subtire din 1/2 aluat, peste care se adauga piure de mere, apoi se aseaza foaia subtire facuta din cealalta jumatate de aluat. Se unge cu albus deasupra si se da la cuptor. Testati prajitura cu scobitoarea daca s-a copt. Se scoate, se lasa la racit pe un gratar, apoi se taie si se serveste ca atare sau cu inghetata si/sau cu frisca. Pofta buna! Alexandra IVANCOV Retete Interbelice

Butterteig este varianta germnana pentru "butter dough", aluat cu unt. Asa cum aluatul frantuzesc se foloseste pentru diferite preparate specifice zonei in care a fost "inventat" (croisant, vol-au-vent etc.), butterteig-ul poate fi utilizat la prepararea retetelor de patiserie germana precum: strudel, Blachinda, Schnecken etc. Aveti aici o lista cu produse de patiserie din intreaga lume: https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_pastries Compozitia: 200 gr faina 1 pachetel praf de copt 150 gr. unt 2 linguri de vin sau otet 2 linguri de frisca 1 ou Preparatia: 1/2 din faina, praful de copt si untul se framanta foarte bine pe scandura si se lasa sa se odihneasca. restul fainei se pune pe scandura, se face o gropita in mijloc, se adauga vinul sau otetul, sarea, frisca si oul si se amesteca pana se face un aluat fin. Acest aluat se intinde, se pune celalalt aluat peste si se impatureste aluatul de dedesubt in asa fel incat aluatul cu unt sa fie la mijloc. Se i...

Acest preparat este genial: are 6 ingrediente (daca pui la calcul si sarea :)), este usor de facut si are optiuni suplimentare cu care te poti juca. Mai jos va voi da reteta de baza  - cea de post,iar mai jos aveti optiunile de "upgrade". Spor la bucatarit! Ingrediente: 100 gr. zarzavat (morcovi, telina, pastarnac, radacina patrunjel - nu este grav daca lipsesc 1- 2 ingrediente albe) 200 gr. cartofi albi 1/4 dl. bors 1 ceapa verdeata (leustean si/sau patrunjel) sare Modul de preparare: Cartofii curatati si taiati cuburi se pun in apa clocotita cu sare. Adaugam si zarzavatul taiat julien. Cand zarzavatul si cartofii au fiert, adaugam borsul pe care l-am fiert separat cu o ceapa. Inainte de a se servi, se pune verdeata tocata marunt. Poate fi servita si rece. Optional: Acest bors poate fi dres cu smantana, iar la servire se pot adauga deasupra: bacon prajit, ceapa verde tocata marunt, morcov ras, crutoane prajite cu mirodenii si ulei de masline. Pofta buna! ...

Ingrediente: Vinete Untdelemn Sos de rosii Braza sau tofu Modul de preparare: Se taie vinetele in 3-4 bucati sau in felii. Se prajesc in untdelemn, se aseaza intr-o tava in straturi, punandu-se intre ele branza rasa (poate fi inclocuita cu tofu, daca tineti post). Deasupra se toarna un sos facut cu rosii si untdelemn. Se dau la cuptor la foc potrivit. Pofta buna! Alexandra IVANCOV Retete Interbelice

Multi dintre noi stau in casa pe o astfel de zi - ploioasa si mohorata. Putem sa ne bucuram alaturi de cei dragi de gatit si sa mancam impreuna un meniu delicios. Va propun urmatorul meniu: Saladă Russe Conopidă cu carne Biftek cu garnituri Budincă de franzelă Saladă Russe Se face maioneza în care se adaugă muștar, apoi zarzavaturile fierte și tăiate cuburi. Zarzavaturile: morcov, păstârnac, pătrunjel, cartofi, mazăre, fasole. Conopidă cu carne Se taie carnea bucățele, se prăjește un pic, apoi se pune să fiarbă cu apă. În acest timp, se prepara un sos românesc ( Prăjește 25 gr făină la foc mic, amestecând constant până  se rumenește și capătă culoarea maro.  Ia tigaia de pe foc și adaugă 3 linguri de ulei și 1 lingură de ceapă si 1 lingură de țelină rase mărunt. Amestecă un minut. Stinge amestecul cu 250 gr. suc de roșii.  Pune tigaia din nou pe foc si amesteca constant pentru a evita sa se formeze cocoloase. Adaugă verdeață toc...

Este usor sa faci paine in casa, trebuie doar sa respecti timpii si conditiile de dospire. Va voi explica mai jos reteta de paine de la bunica mea si va propun ca pentru prima data sa o respectati, iar apoi sa incepeti sa folositi alte tipuri de faina, sa adaugati ceapa, seminte. Sa trecem la treaba! Ingrediente: 1 kg faina 650 ml apa calduta 3 plicuri drojdie uscata 3 lingurite sare 1 lingurita zahar Ustensile/echipamente/consumabile: 1 castron 1 tava copt folie alimentara hartie de copt 1 cutter 1 masura 1 lingurita 1 ibric plita+aragaz Modul de preparare: Puneti intr-un bol faina, peste care puneti zaharul drojdia si sarea. Incalziti usor apa si o adaugati peste ingredientele uscate. Incorporati toate ingredientele usor cu degetele, apoi incepeti sa framantati aluatul format. ATENTIE! framantati aluatul timp de 5 minute . Incalziti usor cuptorul si apoi stingeti focul. Adunati aluatul framantat sub forma de bila, ii dati cu un pic de faina deasupra si i...

Aceasta reteta este usor de facut, nu necesita utilizarea unui mixer, este cu putine ingrediente si rezultatul este absolut deliciooooos! Ingrediente: 180 gr. ciocolata amaruie (2 tablete de ciocolata) 150 gr. unt 200 gr. zahar 2 linguri cacao 1 lingura de extraxt de vanilie sau 1 tija de vanilie 3 oua mari sau 4 oua medii (la temperatura camerei) 1 praf de sare 95 gr. faina alba 100 gr. nuci taiate grosier Ustensile/echipamente/consumabile: 1 tel 1 cutit 1 tocator 1 spatula 1 castron de sticla 1 tava copt 1 lingura 1 masura cantar foaie de copt plita+cuptor platou prajituri Modul de preparare: Ciocolata taiata bucati se pune la topit cu untul taiat cubulete intr-un castron de sticla la ”bain marie” .  Amestecati usor cu o spatula. Dupa ce s-a topit, se sterge condensul de pe exteriorul castronului. Se adauga zaharul si lingurile de cacao amestecandu-se cu un tel. Se adauga vanilia si ouale pe rand si se continua amestecarea ...

Acest preparat simplu primit in dar de la Bucurestiul interbelic va poate bucura duminica petrecuta alaturi de familie si prieteni. Cantitati: 400 gr. franzela 200 gr. mere (preparate ca pentru strudel: se curata, se dau pe razatoare si se calesc cu putin zahar si scortisoara) 750 gr. zahar 3 oua 2 dl. lapte Modul de preparare: Se moaie miezul de franzela in lapte, stoarce si se da prin sita. Se freaca galbenusurile cu zaharul. Se adauga albusul batut spuma. La acest amestec se adauga franzela data prin sita. In forma unsa si tapetata se toarna un rand de compozitie - un rand de mere preparate ca pentru strudel - si se repeta pana se umple forma. Se da la cuptor la foc mediu, se testeaza cu scobitoarea daca s-a copt. Servire: Va propun sa serviti aceasta budinca alaturi de ciocolata calda sau cu frisca de casa. Poate fi decorata cu ciocolata amaruie data pe razatoare. Pofta buna! Alexandra Ivancov Retete Interbelice

Borsul cu perisoare este foarte potrivit pentru vremea rece de iarna. La reteta de baza de mai jos puteti adauga sfecla rosie sau oua de prepelita fierte. Acest preparat nu doar ca este consumat de romani din perioada interbelica, dar este intalnit sub tot felul de interpretari si in alte zone ale globului, cum ar fi Mexicul (mexican meatballs soup). Cantitati : 1 l bors 300 gr. carne 20 gr. orez 20 gr. ceapa + 1 ceapa 10 gr. grasime 100 gr. morcov 10 gr. patrunjel sare piper apa Modul de preparare: Se clocoteste apa (sau zeama de carne) se adauga zarzavatul tocat julienne   . Cand zarzavatul este pe jumatate fiert, se adauga perisoarele formate din carne, sare, piper si orez. Cand acestea sunt fierte se adauga borsul care a fiert deoparte cu o ceapa. Se adauga patrunjelul si se potriveste de sare. Pofta buna! Alexandra IVANCOV Retete Interbelice

Compozitia: 3 oua 150 gr. zahar 1 pachetel de zahar vanilat 100 gr. faina anason Preparatia: Se freaca ouale cu zaharul si cu zaharul vanilat pana se albesc, se adauga faina. Aluatul format se pune cu lingura sub forma de mici gramajoare pe o tava unsa cu ceara (cu folie de copt), se presara seminte de anason pisate peste ele si se coc la cuptor nu prea cald. Cand sunt gata se scot cu un cutit subtire si se indoaie cand sunt fierbinti pe manerul unei linguri. (Daca s-au intarit se baga la coptor pana se inmoaie) Pofta buna! Alexandra Ivancov Retete Interbelice

Cantitati: 4 teline 50 gr. unt 30 gr. faina 50 gr. smantana 2 dl. lapte 3 oua Modul de preparare: Facem un sos alb gros din unt si faina. Facem un pure din telina fiarta, pe care il amestecam usor cu sosul, albusele batute spuma, galbenusele frecate si putina sare. Se toarna intr-o forma ceramica unsa si tapetata cu pesmet si se da la cuptor la foc iute. Se scoate din cuptor cand este rumenit deasupra. Pofta buna! Alexandra Ivancov Retete Interbelice

Cantitati: 1 telina 1 ou lamaie untdelemn maioneza Modul de preparare: Telina tocata julien se tine in zeama de lamaie si untdelemn cateva ore. Se scoate si se amesteca cu oul si maioneza. Pofta buna! Alexandra Ivancov Retete Interbelice

Cantitati: 1 telina 100 gr. mere 50 gr. nuci 150 gr. smantana (poate fi inlocuita cu untdelemn) 1 lamaie Modul de preparare: Se taie telina julien, se tine cateva ore in zeama de lamaie, apoi se scoate din zeama, se adauga smantana si se amesteca, se adauga merele taiate fin si nucile pisate. Se sareaza dupa gust si se amesteca. Pofta buna! Alexandra Ivancov Retete Interbelice

Cantitati: 3 teline 1 ou 10 gr. faina 10 gr. pesmet 50 gr. grasime 40 gr, untdelemn 10 gr. bulion/sos tomat sare Modul de preparare: Se fierbe telina, se scoate si se taie rondele, se sareaza, se da prin faina, ou si pesmet si se serveste cu sos tomat. Pofta buna! Alexandra Ivancov Retete Interbelice

Cantitati: 3 teline 50 gr. unt 30 gr. parmezan sare Modul de preparare: Din telina curatata se scot rondele pe care le fierbem in apa cu sare. Se scurg de apa si se inabusesc 30 minute in unt. Se pun intr-un vas, se presara deasupra cu parmezan si se da la cuptor. Pofta buna! Alexandra Ivancov Retete Interbelice

Cantitati: 2 teline 2 dl. vin verdeata 1 ceapa 50gr. ciuperci 1 capatana de usturoi 40 gr, unt 5 gr. faina sare piper Modul de preparare: Telina se curata si se fierbe in apa cu sare. In acest timp preparam sosul Italien in modul urmator: ceapa tocata se amesteca cu vinul, usturoiul tocat marunt, verdeata, sare, ciupercile fierte 20 min si tocate marunt. Se adauga si untul, se toarna peste telina si se mai fierbe. Pofta buna! Alexandra IVANCOV Retete Interbelice 

Cantitati: 2 teline 2 dl. untdelemn 5 gr faina 10 gr. zahar 1/2 lamaie 30 gr. masline Modul de preparare: Telina curatata se taie in sferturi, se prajesc in untdelemn. Se toarna deasupra un sos caramel (facut din zahar topit si faina). Cand telina este gatita se adauga maslinele desarate fara samburi si adaugam feliutele de lamaie. Pofta buna! Alexandra Ivancov Retete Interbelice

Cantitati : 4 teline 50 gr. grasime 5 gr. faina 30 gr. zahar 200 gr. carne 50 gr. ceapa 1/2 l zeama de carne (supa) verdeata tocata 1 ou Modul de preparare : Telina curatata, se scobeste, si se umple cu carnea preparata ca pentru musaca (carnea tocata se caleste in grasime su ceapa, sare, apoi se adauga oul batut si verdeata tocata - puteti adauga si alte plante aromatice). Se pune un capac telinei si se prinde cu scobitori si se prajeste in grasime. Se toarna deasupra un sos caramel (facut din zahar ars si faina). Se da la cuptor la foc potrivit. Se poate servi cu smantana. Optional : puteti sari peste partea cu prajitul si caramelizarea telinei si sa o puneti direct la cuptor cu putina apa in tava. SAU  carnea tocata poate fi inlocuita cu ciuperci tocate. Pofta buna! Alexandra IVANCOV Retete Interbelice

Aceasta reteta de telina poate fi servita alaturi de aperitive, o puteti lua la pachet la locul de munca sau poate fi un fel de mancare la pranz. Cantitati: 2 teline medii, 1 dl. otet, 1 dl. untdelemn, cateva foi de salata verde Modul de preparare: Se curata telina si se fierbe intreaga. Cand este fiarta se scoate si se taie felii cu ajutorul cutitului riglat. Se asaza pe o salatiera, se orneaza pe margine cu salata verde. Se face un sos din otet, untdelemn, sare si verdeata tocata marunt si se toarna peste salata si telina. Pofta buna! Alexandra IVANCOV Retete Interbelice